Die Käseecke Vaca Semi La Tragonería ist ein sorgfältig ausgewähltes Handwerkserzeugnis. Sie wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und reift 2 bis 3 Monate in Reifekammern, was eine sorgfältige Überwachung des Prozesses sicherstellt. Dieser Käse hat ein intensives Aroma mit Noten von gekochter Milch und Butter, gefolgt von Nuss- und Toffen-Noten. Im Mund ist die Textur fest und löslich, mit einem leichten salzigen Geschmack und geringem Bitterkeit. Ein vielseitiger Käse, der perfekt zu Craft-Bier, Weißwein, Nüssen, Marmelade, süßer Schokolade oder Quittenpaste passt. Mit einem Energiegehalt von 1487 Kj/359 Kcal pro 100 Gramm enthält er 29.7 Gramm Fett, davon 16.4 Gramm gesättigte Fette. Die Kohlenhydrate sind praktisch nicht vorhanden, während er 22.8 Gramm Eiweiß und 1.72 Gramm Salz liefert.