Die Ziegenblaukäse-Wedge von La Tragonería ist ein handwerklich hergestelltes Gourmetprodukt aus Córdoba. Mit einem Gewicht von etwa 230 Gramm besticht dieser Käse durch sein überraschendes visuelles Erscheinungsbild, mit blauen Adern, die durch sein elfenbeinfarbenes Innere verlaufen. Hergestellt aus pasteurisierter Ziegenmilch und Penicillium roqueforti, bietet er einen intensiven Geschmack mit salzigen und zitrischen Noten, einem Aroma von Champignons und nassem Erdreich sowie einer charakteristischen Schärfe. Seine Textur ist cremig und fest beim Schneiden. Dieser Blauschimmelkäse harmoniert perfekt mit süßen Weinen wie Pedro Ximénez oder Moscatel und ergänzt sich köstlich mit Schokolade und Nüssen. Produziert im Valle de los Pedroches, ist er ideal für Liebhaber hochwertiger Käse.