Der mit Foie Gras gefüllte Entenhalshals der Ferme des Roumevies ist ein emblematisches Gericht der perigordischen Gastronomie. Dieses Produkt wird mit Sorgfalt hergestellt, wobei nur hochwertige Zutaten verwendet werden. Der Entenhalshals ist mit Entenfoie gras (30 %), Schweinefleisch, Fett, Salz und Pfeffer gefüllt. Die Ferme des Roumevies, die nur wenige Kilometer von Sarlat entfernt liegt, ist ein Familienbetrieb, der die Tradition der Zucht von Barbarie-Enten bewahrt, einer Entenart, die aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber industriellen Methoden weniger genutzt wird. Seit 1640 widmet sich die Familie Leymarie der Zucht und der Produktion von Foie Gras und eröffnete 1986 ihr erstes Produktionslabor. Dieser gefüllte Entenhalshals ist eine perfekte Möglichkeit, ein typisches Gericht des Périgord zu entdecken, das Geschmack und Authentizität in jedem Bissen feiert.