Um als "Ganzes Gänseleber" qualifiziert zu werden, muss eine Gänseleber aus der Zubereitung einer ganzen Gänseleber resultieren. Darüber hinaus darf kein anderer Bestandteil außer der Würze in ihrer Zusammensetzung enthalten sein. Dies ist der Fall bei dieser ganzen Gänseleber von Maison Lembert, die regelmäßig bei der allgemeinen landwirtschaftlichen Ausstellung in Paris ausgezeichnet wird. Finden Sie sie hier in ihrer Version mit 1,5% Monbazillac-Wein. Dazu passt geröstetes oder nicht geröstetes Landbrot. Servieren Sie es mit einem weichen Bergerac (Rosette, Côtes de Montravel), einem Likörwein (Monbazillac) oder einem wenig tanninhaltigen Bergerac-Rotwein. Lagern Sie es 4 Jahre nach der Herstellung an einem trockenen Ort und vor Licht geschützt. Gänseleber wird mit zunehmendem Alter besser und erhält eine weichere und weniger brüchige Textur. Stellen Sie es am Vortag des Servierens in den Kühlschrank. Entfernen Sie es etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus der Form und lassen Sie es an der Luft atmen. Zutaten: Gänseleber, Salz, schwarzer Pfeffer, Monbazillac-Wein. Maison Lembert: Seit vier Generationen und den 40er Jahren sind "Qualität", "Tradition" und "Terroir" die Schlüsselwörter dieser handwerklichen Konservenfabrik aus dem Schwarzen Périgord. Mehrfach ausgezeichnet, insbesondere bei der allgemeinen landwirtschaftlichen Ausstellung in Paris, ist Maison Lembert Mitglied des Verbandes Foie Gras du Périgord, was die Herkunft, Qualität und Kontrolle der Produkte garantiert.