Schottischer Räucherlachs Label Rouge von Comptoir de la Gastronomie, der von uns in unserer Werkstatt hergestellt wird. Der frische Lachs wird entgrätet, mit Trockensalz und Aromen gewürzt und anschließend 8 Stunden lang langsam über Buchenholz geräuchert. Die Herstellung erfolgt in Handarbeit. Er wird in Packungen mit 2 Scheiben verkauft.