Der konzentrierte Tomatensaft wird aus frischen Tomaten hergestellt, die im optimalen Reifegrad direkt von der Pflanze geerntet werden, wenn der Gehalt an Lycopin am höchsten ist. Ende des 20. Jahrhunderts begann man, diese Verbindung zu erforschen, die sich als „ein stärkeres Antioxidans als andere Carotinoide und sogar als Vitamin E“ erwiesen hat.