Das 75% iberische Eichelrückenstück ist von intensivem burgunderrotem Farbton mit Adern von perlmuttfarbenem Fett, hat eine weiche und cremige Textur, intensiven und anhaltenden Geschmack sowie ein intensives und angenehmes Aroma. Der langsame natürliche Trocknungsprozess und die Marinade aus Paprika und natürlichen Gewürzen, die von der Familie seit drei Generationen verwendet wird.