Der Miguel Guillén Bal de Broto ist ein aus Rohmilch von Kühen hergestellter Käse, der die Tradition der Pyrenäen widerspiegelt. Er reift drei Monate sorgfältig in einem Keller, wo sich seine Rinde natürlich mit den eigenen Schimmeln der Umgebung entwickelt. Jede Woche werden die Käse mindestens dreimal gewendet, gereinigt und die Reifung kontrolliert, um ein Endprodukt mit besonderer Textur und einzigartigem Geschmack zu gewährleisten. Er wiegt etwa 500 Gramm und zeichnet sich durch seine cremige und milden Geschmacksnote aus.