Pago de los Capellanes ist ein junger Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero, von der Kellerei Pago de los Capellanes. Dieser Wein wird aus Tempranillo-Trauben hergestellt, die ihm seinen robusten und fruchtigen Charakter verleihen. Mit einer Reifezeit von 5 Monaten in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche zeigt dieser Wein eine gute Struktur und eine bemerkenswerte Frische durch seine intensiven Aromen von schwarzen Früchten. Die Vinifikation erfolgt durch einen sorgfältigen kalten Vorfermentations-Mazerationsprozess über 6 Tage und eine kontrollierte Gärung in Edelstahltanks, wodurch jegliche Aggressivität beseitigt wird. Am Ende der Gärung erfolgt die malolaktische Gärung bei niedriger Temperatur, und die Hefe wird regelmäßig gerührt, um sein Profil zu perfektionieren. Es wird empfohlen, diesen Wein bei 15°C zu servieren, was ihn zu einer perfekten Wahl für die Begleitung von Vorspeisen oder Gerichten macht. Es ist wichtig zu erwähnen, dass er Sulfite enthält, was für Personen mit Lebensmittelempfindlichkeiten zu beachten ist.