Clos Baltasar ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der die Sorte Garnacha hervorhebt und über die prestigeträchtige Herkunftsbezeichnung Calatayud verfügt. Dieser Wein wird aus einem akribischen Prozess hergestellt, bei dem 25 % der Trauben entstemmt werden, während 75 % in ganzen Trauben verwendet werden. Dies ermöglicht eine Kaltmazeration, gefolgt von einer Fermentation bei niedrigen Temperaturen über etwa 21 Tage in Holzfässern und Betontanks, was seine Aromen und Geschmäcker verstärkt. Zudem erfolgt die Reifung in innovativen Nomblot-Eiern und in 300 und 500 Liter fassenden französischen Eichenfässern, was zu seiner Komplexität und Eleganz am Gaumen beiträgt. Zweifellos ist Clos Baltasar eine ideale Wahl für Weinliebhaber, die Qualität und einen besonderen Touch innerhalb der Weintradition suchen.