Der SOMMOS Kollektion Pinot Noir ist ein ausgezeichneter Wein aus dem kleinsten Grundstück des Weinbergs Torresalas, das fast 1 Hektar groß ist. Seine Lage in der kältesten Zone des Weinbergs und seine Nord-Süd-Ausrichtung lassen die Trauben einzigartige Eigenschaften entwickeln. Der Boden ist flach aufgrund der anwesenden Muttergestein, reich an Mergeln und grauen Lehms, was zu einer reichen Mineralität im Wein beiträgt. Die Vinifikation erfolgt in offenen Behältern mit sanften Pigeage-Techniken, die eine sorgfältige Extraktion der Traubenschalenbestandteile ermöglichen. Die Fermentation wird mit autochthonen Hefen durchgeführt, um die Eigenschaften des Terroirs zu betonen. Nach der Fermentation findet die malolaktische Fermentation in Zementbehältern statt, die dem Wein zusätzliche Geschmeidigkeit und Komplexität verleiht. Schließlich reift der Wein 6 Monate in einjährigen französischen Eichenfässern, was ihm Feinheit und Eleganz verleiht. Dieser Pinot Noir ist ideal, um ihn pur oder zu leichten Gerichten und weißem Fleisch zu genießen.