Auswahl von Trauben, die auf Trockenhügeln in Montesa (Huesca) angebaut wurden. Anschließend wurden die Trauben entrappt und für 18 Tage in Tonamphoren ohne Temperaturkontrolle bei einer maximalen Temperatur von 21ºC fermentiert. Ausbau auf der Hefe mit Batonnage für 3 Monate in der eigenen Gärtonne. Anschließend 12-monatige Reifung in extraporösen Tonamphoren. Abgefüllt in eine 75 cl Tonflasche.