Alvear Pedro Ximénez 1927 ist ein süßer Naturwein, der eine Legende unter den anspruchsvollsten Gaumen geworden ist. Dieser Wein wird mit dem traditionellen Solera- und Criaderas-System hergestellt, das im gleichen Jahr begann, das ihm seinen Namen gibt, und bietet einen unvergleichlichen Geschmack, der im Laufe der Zeit verfeinert wurde. Die Pedro Ximénez-Trauben werden in der Sonne getrocknet, was es ermöglicht, ihre Zuckergehalte zu konzentrieren und einen wirklich dichten Nektar zu schaffen. Er zeigt eine attraktive dunkelmahagonifarbene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen und einem dicken Tropfen. In der Nase verbinden sich Rosinen, getrocknete Feigen und Datteln mit eleganten Noten von Kaffee und Kakao, endend mit einem subtilen röstigen Hintergrund. Im Mund ist dieser Wein opulent und samtig, mit einem großartigen Süße-Geschmack, der mit einer edlen Säure ausgeglichen wird.