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Der Pisco Demonio de los Andes Acholado ist eine herausragende Variante von Pisco aus Peru, bekannt für seine Komplexität und Geschmacksfülle. Die Herstellung beginnt mit der sorgfältigen Auswahl von Trauben verschiedener Sorten wie Quebranta, Italia, Torontel und Albilla, die kombiniert werden, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu schaffen. Die Trauben werden von Hand geerntet und gepresst, um den Saft zu extrahieren, der dann auf natürliche Weise fermentiert wird, ohne Zugabe externer Hefe. Dieser fermentierte Most wird in Kupferbrennblasen destilliert, ein präziser Prozess, um ein reines und hochwertiges Destillat zu erhalten. Die Mischung verschiedener Traubensorten bei der Destillation definiert den Pisco Acholado und trägt zu einem einzigartigen aromatischen und geschmacklichen Komplex bei. Der resultierende Pisco wird in Edelstahltanks gelagert, um die Aromen zu integrieren und abzurunden, bevor er abgefüllt wird. Was das Pairing betrifft, ist der Pisco Demonio de los Andes Acholado vielseitig und kann mit einer Vielzahl von Gerichten genossen werden. Sein komplexes Profil eignet sich gut für frische Meeresfrüchte wie Ceviche und Tiraditos, sowie für weißes Fleisch und Geflügelgerichte. Er passt auch gut zu reifen Käsesorten und Wurstwaren. In Cocktails ist er hervorragend geeignet für Pisco Sour und Chilcano, wo seine fruchtigen und blumigen Noten hervorstechen und mit zitrusfrischen Zutaten harmonieren.