Parajes del Cabriel ist ein Wein, der sich durch seine Reinheit und Frische auszeichnet und den Mythos bricht, dass die Bobal-Traube nur rustikale Weine hervorbringt. Dieser Rotwein wird aus alten, biologisch bewirtschafteten Weinbergen hergestellt, um die Typizität des Landes in der Nähe des Flusses Cabriel widerzuspiegeln. Die Fermentation beinhaltet einen Teil der Rappen, um die Komplexität zu erhöhen, sowie eine Reifung in großen, gebrauchten Holzfässern, die es der Frucht ermöglicht, sich auszudrücken, ohne ihre Eigenschaften zu verschleiern. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem tiefen Aroma, das Noten von wilden Beeren, Veilchen, aromatischen Kräutern und einem mineralischen Hauch bietet. Am Gaumen ist er lebhaft, mit einer außergewöhnlichen Säure und einer geschmeidigen Textur, die ihn extrem elegant macht und perfekt zu gastronomischen Gerichten passt. Ein Wein, der ohne Zweifel die Essenz des Ursprungsorts und die handwerkliche Hingabe in seiner Produktion teilt.