Trappistes Rochefort 6 ist ein Trappistenbier im Dubbel-Stil, erkennbar an seiner roten Kapsel. Mit einem Alkoholgehalt von 7,5% Vol. ist es das Bier mit dem niedrigsten Alkoholgehalt der Abtei. Es wird mit Wasser aus der Tridaine-Quelle gebraut und in der Flasche nachvergoren, ein Prozess, der Teil der Herstellung ist. Im Glas zeigt es eine rotbraune Farbe und einen feinen, beständigen Schaum. Das aromatische Profil ist ausgewogen: Es heben sich die Noten von geröstetem Malz und belgischer Hefe, begleitet von Nuancen von Trockenfrüchten und einem Hauch von Gewürzen. Im Mund ist es leichter und weniger liquoroso als die Rochefort 8 und 10. Der sanfte Abgang kombiniert Geschmäcker von Karamell, geröstetem Brot und reifen roten Früchten, bevor er in einem sanft erdigen und trockenen Finale endet.