Diese Sauce besteht aus einer Mischung aus 24 verschiedenen Gewürzen und aromatischen Kräutern, die alle mit halbgeschmolzener Butter und Sherryliqueur vermischt sind. Es ist ein Schweizer Klassiker, der um 1930 entstand, dank des Ehepaars Boubier, Eigentümer des Restaurants Le Coq d'Or in Genf. Die Sauce war ursprünglich dazu bestimmt, Rindfleisch zu begleiten, und ihr Rezept wurde durch die Familie weitergegeben. Später popularisierte Arthur-François Dumont, der neue Eigentümer des Restaurants Café de Paris, das Rezept und benannte es nach seinem Restaurant. Seit 1942 wird sein berühmtes Entrecôte zwangsläufig mit dieser köstlichen Sauce serviert. Um den besten Geschmack zu genießen, sollte sie im Kühlschrank (max. 5º) nach dem Öffnen aufbewahrt und innerhalb von drei Wochen konsumiert werden.