Getrocknete Hefe. Glutenfreie getrocknete Hefe von Schar. Der wichtigste Bestandteil für die Zubereitung von Brot ist die Hefe. Dank ihrer Wirkung wächst der Teig und wird luftig und elastisch. Für deine Rezepte kannst du zwischen Trockenhefe oder frischer Hefe wählen und dabei auf die unterschiedlichen Zubereitungsarten achten. Die Trockenhefe wird direkt zum Mehl gegeben und mit den anderen Zutaten des Rezepts gemischt. Im Gegensatz dazu muss frische Hefe in Wasser oder Milch aufgelöst werden, bevor sie zum glutenfreien Mehl gegeben wird. Stelle sicher, dass die Flüssigkeit, die du in den Teig gibst, lauwarm ist, aber niemals über 40 °C liegt; außerdem sollte die frische Hefe vollständig aufgelöst sein, bevor Zucker oder Fette, die im Rezept enthalten sein können, hinzugefügt werden. Der Effekt der Hefe wird reduziert, wenn sie mit diesen Zutaten in Kontakt kommt, wenn sie noch fest ist. Die Fermentation hängt hauptsächlich von der Temperatur ab. Für ein ideales Ergebnis lass den Teig bei Zimmertemperatur ruhen.

Verwendung:

Dieser Hefetyp wird als Bäckerhefe bezeichnet und wird für salzige Teige wie Brot, Pizza oder Focaccia verwendet.

Zutaten:

Getrocknete Hefe, Emulgator: Sorbitanmonostearat.