Roter Reis ist eine Art von Vollkornreis, der im reichen Vulkanboden der Region Tasikmalaya in Indonesien angebaut wird. Dieser Reis ist für seine rote Farbe bekannt, die durch die Kleie verursacht wird, die eine hohe Konzentration an Nährstoffen bietet. Er ist reich an Ballaststoffen, was ihn zu einem sättigenden Lebensmittel für vegetarische und vegane Ernährung macht. Außerdem ist er eine Quelle für Vitamine und Mineralien wie Vitamin B6, Eisen, Magnesium und Zink. Zur Zubereitung wird empfohlen, ihn zuvor zu waschen und bei schwacher Hitze zu kochen, wobei ein Teil Reis auf zwei Teile Wasser oder Gemüsebrühe verwendet wird, für etwa 40-45 Minuten. Dieser Reis ist vielseitig einsetzbar und verleiht Salaten und Pilafs eine lebendige Farbe und Textur, kann mit anderen Vollkornreis-Sorten kombiniert werden, um die Gerichte zu bereichern. Es ist ratsam, ihn mit lysinreichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten oder Nüssen zu kombinieren.