Der Taragüi-Mate wird aus Blättern der Ilex paraguariensis, einer Pflanze aus Paraguay und Uruguay, hergestellt. Diese Blätter werden getrocknet, geschnitten und gemahlen, was zu einem Produkt mit einem charakteristischen bitteren Geschmack aufgrund seiner Tannine führt. Es werden zahlreiche Vorteile zugeschrieben, darunter die Verdauungsförderung und die antioxidative Wirkung. Der Aufguss wird traditionell in einem als Kalabasse bezeichneten Behälter zubereitet und mit einem Trinkhalm konsumiert.