Die Umeboshi ist eine Sorte von Pflaumen, die in der japanischen Küche verwendet wird und mit Salz und Shiso-Blättern fermentiert wird, was zu einem Produkt führt, das nicht nur schmackhaft, sondern auch hochgradig nahrhaft ist. Diese Pflaume enthält eine gute Menge an Zitronensäure, Calcium, Magnesium und Kalium sowie anderen essentiellen Mineralien. Mit einem Eisengehalt, der für die allgemeine Gesundheit vorteilhaft sein kann, wird ihr Verzehr in Situationen von Müdigkeit oder Magenbeschwerden empfohlen. Umeboshi kann leicht in verschiedene Rezepte wie Reis, Salate und Nudeln integriert werden, das Geschmacksniveau der Gerichte anheben und die Verdauung durch die Anregung der Produktion von Magensäften verbessern.