Kuzu ist eine spezielle Zutat aus der Wurzel von Pueraria lobata, die von vielen als eine der größten Wurzeln der Welt angesehen wird. Dieses starke Verdickungsmittel wird häufig in der asiatischen Gastronomie verwendet, um Suppen und Saucen Körper zu verleihen. Im Gegensatz zu anderen Verdickungsmitteln löst es sich kalt auf, was es zu einer vielseitigen und einfach zu verwendenden Option macht. Man benötigt lediglich 1 bis 2 Esslöffel in einer Tasse kaltem Flüssigkeit aufzulösen und dann in die Zubereitung von Suppen, Cremes oder Puddings zu geben. Wenn man bei sanfter Hitze kocht, verwandelt sich Kuzu in ein durchscheinendes Gel, das den Gerichten eine angenehme Textur verleiht.