Der Albariño San Amaro über Hefen 2021 ist einer der exklusivsten Weine von Pazo de San Mauro, der nur produziert wird, wenn die historischen Parzellen des Anwesens eine außergewöhnliche Reife erreichen. Er stammt von den Kies-Terrassen am Fluss Miño, und die Kombination der Sorten Albariño und Loureiro bietet ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen atlantischer Frische, aromatischer Intensität und fester Struktur. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Frische und Gesundheit aus, mit einer sechsmonatigen Lagerung auf der Hefe in französischen Eichenfässern und Amphoren, die Komplexität und eine seidige Textur verleihen. In der Nase finden sich Aromen von Zitrusfrüchten, Nektarine, reifem Steinobst, weißen Blumen und mineralischen Noten, mit einem cremigen Hauch von Hefe. Am Gaumen ist er weit und frisch, mit einer ausgeprägten atlantischen Säure und einem langen, salzigen Abgang, der an Steinfrüchte, Zitrusfrüchte und blumige Noten von Loureiro erinnert.