Nettogewicht:

Der Birth of Cabernet wird in Zementeiern, kleinen Edelstahltanks und französischen Roll-Fermentern vinifiziert. Die alkoholische Gärung dauert zwischen 12 und 18 Tagen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 26 und 28 °C. Während der Maischegärung werden Techniken wie manuelles Umpumpen, Abstechen, Belüftung und Entstippen angewandt. Das Umpumpen mit leichter Belüftung wird in den Zementeiern und -tanks durchgeführt, während in den Rollgärbehältern Rotationen eingesetzt werden, um Farbe und Struktur zu gewinnen. Nach der Gärung dauert die Mazeration zwischen 18 und 22 Tagen. Anschließend wird eine vollständige malolaktische Gärung durchgeführt, gefolgt von einer 18- bis 24-monatigen Reifung in Fässern aus französischer Eiche erster, zweiter und dritter Wahl