CM Finca Valmediano 2014 ist ein Rotwein aus einem spezifischen Weinberg, hergestellt von Carlos Moro in der Region Toro, eines der ehrgeizigsten Projekte der Matarromera-Gruppe außerhalb von Ribera del Duero. Er stammt von der Finca Valmediano, einem einzigartigen Weinberg, der um 1930 mit alten Tinta de Toro-Reben angepflanzt wurde, und zeichnet sich durch seine arme sandige Erde aus, die die Produktion von Trauben auf natürliche Weise begrenzt und eine große Konzentration im Fruchtfleisch ermöglicht. Das kontinentale Klima von Toro, mit heißen Sommern und kalten Wintern, begünstigt eine vollständige Reifung und führt zu intensiven und strukturierten Weinen. Die Ernte erfolgt manuell mit einer strengen dreifachen Auswahl der Trauben; nach der Fermentation in Edelstahltanks reift der Wein etwa 16 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Komplexität und bemerkenswerte Eleganz. In der Nase dominieren intensive Aromen reifer schwarzer Früchte wie Brombeere und Pflaume, die mit balsamischen Noten, Gewürzen, Kakao, Lakritz und gerösteten Untertönen harmonieren. Am Gaumen ist der Wein kräftig, tief und strukturiert, mit festen, aber gut integrierten Tanninen, guter Säure und einem langen, anhaltenden Abgang. Er ist ein Wein mit großem Lagerpotential, dessen evolutive Eigenschaften in der Jahrgang 2014 erkennbar sind. Er eignet sich ideal zu rotem Fleisch, Wild, Braten und gereiftem Käse.