CM Matarromera 2019 ist ein herausragender Wein, der hauptsächlich aus der Rebsorte Tempranillo hergestellt wird und aus den ausgewählten Weinbergen von San Vicente de la Sonsierra in Rioja stammt. Diese Weinberge, die zwischen 25 und 80 Jahre alt sind, liegen in den höheren Lagen, was den Trauben einzigartige Eigenschaften verleiht. Die Produktion ist begrenzt, zwischen 3.000 und 5.000 kg pro Hektar, was die Qualität des Endprodukts unterstreicht. Die Ernte erfolgt manuell, wobei die Trauben in Kisten von weniger als 12 kg gesammelt werden, um ihre Unversehrtheit zu gewährleisten. Zuerst erfolgt die alkoholische Gärung und dann die malolaktische Gärung in Fässern, ein Prozess, der seine sensorischen Eigenschaften hervorhebt. Anschließend reift der Wein 12 Monate in französischen (65%) und amerikanischen (35%) Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Wein von hoher Intensität, mit einer leuchtenden Kirschfarbe, der eine gute Struktur, großes Gleichgewicht und einen langen, schmackhaften Nachgeschmack aufweist. Ideal zu Fleischgerichten und gereiftem Käse, wartet dieser Wein auf den perfekten Moment, um von Weingenießern genossen zu werden.