Am Ufer des Duero, (auf 900 Metern Höhe) auf kleinen Parzellen mit kalkhaltigen Böden, wachsen weiße Weinreben, die sich mit Tempranillo-Rebstöcken vermischen. Diese Sorte, genannt Albillo Mayor, wurde seit ewigen Zeiten in unseren Dörfern als Mischsorte angebaut, aus der der Roséwein gewonnen wurde und der außerdem als Nachtisch für die Weinlesearbeiter während der Erntezeit diente. Weiße Reben, die rar sind und deren selektive Handpflückung eine Herausforderung für den Winzer darstellt, der aufgrund ihrer Verbreitung zwischen zahlreichen Tempranillo-Parzellen suchen muss. Durch Auswahl von Beere zu Beere gelangt die Traube in unseren Keller, in optimalen Bedingungen für ihre Gärung in französischen Eichenfässern, wo sie weitere 7 Monate auf ihren eigenen Hefen und Batonnage reift. Dieser Wein zeigt Eigenschaften dieser Sorte; weiße Blüten, leichte Anwesenheit von Steinobst mit subtilen Zitrusnoten. Das französische Eichenholz verleiht dem Wein anhaltende Präsenz im Mund und eine leichte Cremigkeit, die die Säure des Weins im Wesentlichen respektiert und unseren Albillo Mayor zu einem Wein mit ausgeprägter Persönlichkeit, Identität und Lagerfähigkeit macht.