Das Projekt begann Ende der 1980er Jahre, als die ersten Experimente mit französischen Eichenfässern durchgeführt wurden. Granbazán Limousin ist der erste Albariño-Wein, der als Rías Baixas Barrica in der Ursprungsbezeichnung klassifiziert ist. In den letzten Ernten wurde die Technik kontinuierlich verbessert, um einen Wein mit perfektem Gleichgewicht zu erreichen. Die Trauben stammen aus Finca Tremoedo, mit sehr niedrigen Erträgen, wo Grünschnitt, Laubentfernung und Reben über 40 Jahre auf "Xabre" oder "verwittertem Granit" wachsen.