Ein Amontillado, der von den alten Manzanillas der Soleras trinkt, die ihren Flor verlieren, um allmählich die biologische Reifung zu verlassen und sich jahrelang der oxidativen Alterung zu stellen. Er ruht in einer alten Solera aus jahrhundertealten Fässern, wird handwerklich umgefüllt und gelangt ohne industrielle Behandlungen oder Verfahren völlig ungeschönt in die Flasche. Er wird in einer versiegelten Flasche präsentiert.