Ein Wein von absoluter Komplexität, mit intensiver mahagonifarbenen Farbe. Am Gaumen ist er rund, gut ausgewogen und vollmundig. Er präsentiert Röstaromen aufgrund seiner langen Reifung in amerikanischen Eichenfässern, zusammen mit subtilen süßen Noten von frischen Rosinen.

Er wird aus der Sorte Palomino Fino hergestellt. Zunächst reift er unter einem Flor-Velum, gefolgt von einer oxidativen Reifung, was zu einem Amontillado führt, das seinen Reifungsprozess mit einer Cuvée zusammen mit der Sorte Pedro Ximénez abschließt, die ihm diese abgerundeten Noten, Noten von verbranntem Karamell, Bitterorange, Rosinen und Datteln verleihen.