Der Weinkeller befindet sich in Tupungato, dessen Weinberge in großer Höhe angebaut sind und dem Wein Reife und Frische verleihen. Der Most wird fermentiert, wenn die Trauben nach dem Treten mit den Füßen ganz in einem Behälter liegen und dann zwei Winter lang in Eichenfässern gereift werden. Diese Herstellung ist eine Neudeutung der klassischen Herstellungsverfahren in Mendoza: Gärung in Holz- oder Zementtanks und Reifung in großen Holzfässern.