Pedro Ximénez Tradición VOS ist einer der renommiertesten Süßweine des Marco de Jerez, hergestellt von Bodegas Tradición. Dieser 75-cl-Wein stammt aus einer jahrhundertealten Solera aus dem 19. Jahrhundert. Er zeichnet sich durch sein Gleichgewicht, seine Frische und Komplexität aus, dank der natürlichen Passifikation der Trauben und über zwanzig Jahre oxidativer Reifung in amerikanischen Eichenfässern. Seine Aromen umfassen getrocknete Feigen, Rosinen, Pflaumen und Nuancen von Zartbitter-Schokolade, Kaffee und edlen Hölzern. Am Gaumen bietet er eine seidige und anhaltende Textur, mit einer Süße, die gut mit einer integrierten Säure ausgewogen ist, und einem eleganten, bitteren Abgang von Kakao und Lakritze. Er passt ideal zu Zartbitter-Schokolade, Foie Gras, Blauschimmelkäse und Weihnachtsgebäck. Es wird empfohlen, ihn bei 12 bis 14 °C zu servieren.