Die roten Johannisbeeren werden zum Kochen gebracht und langsam gekocht. Dann wird der Saft und das Obst in eine Obstpresse überführt, wo sie langsam ausgepresst werden, um die maximale Menge an Fruchtsaft zu extrahieren. Diese charakteristische Gelee ist perfekt zum Begleiten von Lammbraten und ist auch eine köstliche Ergänzung zu allen Saucen.