San Román 2021 ist ein hochwertiger Wein, der Referenz der DO Toro, und zeichnet sich durch das Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz aus. Mit einer Mischung aus Tradition und Präzision in seiner Herstellung hat er ein intensives und komplexes Profil, das ihn zur hervorragenden Wahl für die Begleitung von Fleisch und anspruchsvollen Gerichten macht.
San Román 2021 ist ein großes Referenzwein der Denomination Toro und eines der bekanntesten Etiketten des renommierten Projekts von Mariano García, einem ehemaligen Önologen von Vega Sicilia. Dieser Wein stammt aus alten Weinbergen in Höhenlage, wo kieselige und tonige Böden Konzentration und einen charakteristischen mineralischen Charakter bieten. Die Mischung aus traditionellen Methoden und Präzision in der Herstellung, zusammen mit sorgfältigen Fermentationen, ermöglicht es dem Wein, eine bemerkenswerte Tiefe zu erreichen, ohne die Identität der Traube zu beeinträchtigen.
In der Nase verführt San Román 2021 mit einem intensiven und komplexen Profil, das Aromen von reifen schwarzen Früchten, florale Noten von Veilchen, Lakritz, Gewürze sowie erdige und balsamische Nuancen umfasst. Am Gaumen ist dieser Wein kraftvoll und weitreichend, mit einer festen, aber raffinierten Struktur. Die Tannine sind reif und die Textur seidig, was einen langen, anhaltenden und tiefen Abgang mit einem markanten mineralischen Ausdruck bietet, der seinen Ursprung widerspiegelt. Mit einem hervorragenden Alterungspotenzial von 10 bis 20 Jahren oder mehr ist es ideal zur Begleitung von Rotfleisch, Wild, herzhaften Eintöpfen oder gehobener Küche, wo seine Komplexität und Struktur besonders zur Geltung kommen.
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