Valeyo 2021 Magnum ist eine Kreation von Bodegas Mauro im Bierzo und hebt sich als ihr erster Rotwein in dieser Region hervor. Dieses Projekt ist der fünfte große Schritt der Familie Mariano García, die zu ihrer renommierten Laufbahn beiträgt. Ursprünglich in einem einzigartigen Grundstück in Valtuille de Arriba, zielt Valeyo darauf ab, die Eleganz und den atlantischen Charakter der Mencía-Traube auszudrücken, indem es von den gängigen reifen Profilen abweicht und eine Erfahrung von Feinheit, Frische und Persönlichkeit bietet. Der Jahrgang 2021 spiegelt sich dank eines frischen Vegetationszyklus charmant wider. Die Reifung in großen Fässern über ein Jahr ermöglicht eine sanfte Integration von Holz, ohne die Frucht und den Charakter des Weinbergs zu eclipsen. Das Magnum-Format trägt zu einer ruhigeren Evolution bei, bewahrt die Frische und verbessert die Lagerkapazität. Die Aromen von Himbeeren, Kirschen und Veilchen verbinden sich mit aromatischen Kräutern, Graphit und Gewürzen und präsentieren einen charakteristischen mineralischen Touch. Am Gaumen zeigt es sich elegant und präzise, mit seidigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Der lange und frische Abgang macht es zu einem hervorragenden Begleiter zu Lamm, Geflügel, Iberischem Fleisch, Grillfleisch, Pilzen und gereiftem Käse.