Die Encinasola Viehzucht, gegründet im Jahr 1997 mit 200 Schafen, ist auf 2000 Tiere in Kastilien-La Mancha angewachsen. In Porzuna ansässig, produzieren sie qualitativ hochwertigen Schafskäse in der Wiege des Käses, mit ausgezeichnetem Rohmaterial von ihren eigenen Schafen. Sie verarbeiten ihre Milch, um Käse herzustellen, und pflegen eine exklusive und natürliche Produktion.