Loess ist ein hervorragender Weißwein, der aus der Verdejo-Traube hergestellt wird, die von einem Weinberg stammt, der 1936 in Nava del Rey, in der Provinz Valladolid, gepflanzt wurde. Die Fermentation erfolgt in neuen Fässern aus französischer Eiche, was dem Wein eine besondere Komplexität verleiht, da er anschließend etwa sechs Monate mit seinen feinen Hefen reift. Diese Technik hebt die Nuancen seines organoleptischen Profils hervor und bietet eine perfekte Balance zwischen Frische und Struktur. Die Produktion ist auf nur 5.500 Flaschen limitiert, was einen hohen Grad an Exklusivität hinzufügt. In der Verkostung zeigt Loess eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen und einer strahlenden Klarheit. In der Nase erkennt man florale Aromen zusammen mit weißen und tropischen Früchten, ergänzt durch pflanzliche Noten und subtile erdige Nuancen, die sich mit der Oxidation entwickeln. Am Gaumen hat man einen sanften und umhüllenden Einstieg, mit einem explosiven und komplexen Charakter sowie einer ausgewogenen Säure, die ein langes Leben verspricht. Ideal zum Genießen bei 9 bis 12 ºC, wird dieser Wein besonders empfohlen, um gegrillte blaue Fische und gebratene weiße Fleischgerichte zu begleiten.