Martín Códax, ein Name, der an den galizischen Troubadour des Mittelalters erinnert, präsentiert sich als ein außergewöhnlicher Albariño. Ausschließlich aus Albariño-Trauben hergestellt, soll dieser Wein die traditionelle Essenz der regionalen Weine widerspiegeln. Seine strohgelbe, leicht zitronenfarbene Farbe wird für ihre Klarheit und Brillanz geschätzt, ebenso wie eine leichte Blase, die auf seine Jugend hinweist. In der Nase erkennt man blumige Aromen wie Mimose und Jasmin sowie Zitrusfrüchte wie Orange und Grapefruit, ergänzt durch die Frische des weißen Fruchtfleisches. Am Gaumen ist er weich, mit gut integrierter Säure und einem langen Abgang, in dem erneut die weißen und zitrusartigen Früchte dominieren. Ideal bei 12ºC serviert, passt er perfekt zu Meeresfrüchten, Fisch, weißem Fleisch, Reisgerichten und frischem Käse.