Matsu der Alte, dessen Name auf Japanisch "warten" bedeutet, verkörpert die Kunst der Geduld im Weinbau. Dieser Rotwein wird aus ausgewählten, jahrhundertalten Tinta de Toro-Weinbergen hergestellt, die biodynamisch bewirtschaftet werden, um die Umwelt zu respektieren und einen authentischen Ausdruck des Terroirs zu fördern. Die Fermentation und Mazeration finden drei Wochen lang in Betontanks statt, gefolgt von einer malolaktischen Fermentation in neuen französischen Eichenfässern, wo er auch 16 Monate reift. Dieser sorgfältige Prozess führt zu einem Wein, der nicht nur die Kraft und Persönlichkeit der Toro-Weine zeigt, sondern auch moderne Sanftheit und Eleganz bietet. In der Verkostung zeigt sich eine tiefe kirschrote Farbe mit intensiven Aromen von reifen schwarzen Früchten und gerösteten, würzigen und rauchigen Nuancen, die durch das Fass entstehen. Am Gaumen ist Matsu der Alte kräftig und fleischig, mit reifen Tanninen, die einen langen und beständigen Abgang bieten, in dem die reifen Fruchtaromen mit den gerösteten Holznoten verwoben sind. Ein Wein, der einlädt, in seiner Fülle genossen zu werden, ideal zur Begleitung von reichhaltigen Speisen und besonderen Momenten.