Roher Zitronenhonig ist eine monoflorale Spezialität, die hauptsächlich in den Regionen Murcia und der Valencianischen Gemeinschaft während des Frühlings gewonnen wird. Dieser Honig zeichnet sich durch seine hellbernsteinfarbige oder sanftgelbe Farbe und sein dezentes Blütenaroma aus, das typisch für die Orangenblüte ist. Sein süßer Geschmack mit zitrusartigen und säuerlichen Noten macht ihn einzigartig. Darüber hinaus ist es ein Honig mit langsamer Kristallisation, der eine feine und cremige Textur aufweist. Er wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, einschließlich beruhigender und antiseptischer Eigenschaften sowie seines Reichtums an Vitamin C, was ihn zu einer idealen Wahl für das tägliche Wohlbefinden macht.