Am Ende des 19. Jahrhunderts begannen Eusebio Olmedo und Dolores Barrionuevo eine neue Richtung in der Süßwarentradition von Estepa, Sevilla, indem sie sich daran machten, das Originalrezept des Polvoróns wiederzuentdecken, das einst König Karl I. genossen hatte. Im Jahr 1959 erbte die Konditorei Obrador Real de Confitería die Tradition, dieses exquisite Weihnachtsgebäck in limitierter Auflage herzustellen, und schaffte es, die bekannteste Süßwarenmanufaktur Spaniens zu werden. Die Legende besagt, dass der Monarch Karl I. vor jeder Schlacht die köstlichen Polvorones sammelte, um sie gemeinsam mit seinen Offizieren vor dem Kampf zu genießen und als Belohnung nach den Siegen. So schickte er seine Konditoren mit einer Anordnung seiner eigenen königlichen Hand, in der seine Unterschrift stand.