Der Cava de Paraje Can Sala 2008 ist ein Meisterwerk des Weinguts Freixenet, das ein Produkt mit traditioneller und sorgfältiger Herstellung auf den Markt bringt. Die Trauben, Xarel·lo und Parellada, stammen aus kalkhaltigen Böden in Sant Quintí de Mediona und werden manuell im optimalen Reifestadium geerntet. Der Most wird in einer traditionellen Presse gewonnen, wobei die ursprünglichen Eigenschaften der Trauben erhalten bleiben. Während des Prozesses finden Mini-Gärungen in 4.000-Liter-Tanks statt, die eine umfassende Kontrolle jeder Sorte ermöglichen. Die Reifung im Keller dauert mindestens neun Jahre in Flaschen mit Korken. Nach Abschluss erfolgt die Rüttelung und Degorgierung von Hand, um einen perfekt integrierten Cava mit feinen, beständigen Perlen zu gewährleisten. Dieser Cava ist nicht nur ein Zeugnis von Tradition, sondern auch von außergewöhnlicher Qualität, die mit Jahrgangs-Champagnern konkurriert. In der Nase zeigt er Aromen von Nüssen, Kompotten und einem Hauch von Vanille, während er am Gaumen einen breiten und integrierten Körper offenbart. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5% ist er ideal, um besondere Momente zu begleiten.