Der Pascual Toso Selected Vines Cabernet Sauvignon ist eine meisterhafte Darstellung der Weintradition Argentiniens, hergestellt von der renommierten Bodega Pascual Toso in der Region Maipú, Mendoza. Hergestellt aus 100% Cabernet Sauvignon Trauben, die in den Weinbergen des Anwesens, insbesondere in Las Barrancas, angebaut werden, zeichnet sich diese privilegierte Gegend durch ihr Klima und ihre Böden aus, die ideal für die Produktion von hochwertigen Weinen sind. Der Prozess beginnt mit einer kalten Mazeration von 72 Stunden, die hilft, die primären Aromen und Geschmäcker hervorzuheben. Danach erfolgt die Fermentation in Edelstahltanks, gefolgt von einer zusätzlichen Mazeration von 15 bis 20 Tagen. Anschließend erfährt der Wein eine malolaktische Fermentation und eine sorgfältige Reifung von 12 Monaten in neuen Eichenfässern, wobei 20% französische und 80% amerikanische Eiche gemischt werden, was außergewöhnliche Komplexität und Balance verleiht. Schließlich darf er weitere 6 Monate in der Flasche ruhen, um seine Qualität und Vollmundigkeit zu gewährleisten. Das Jahr 2021 ist eine herausragende Jahrgang für diesen Wein, der Noten von Brombeeren und Himbeeren in der Nase kombiniert, mit einem langen, konzentrierten Abgang am Gaumen, begleitet von Vanille-, Gewürz- und Schokoladennuancen.