Der 'Rotwein Dominio de Tares Cepas Viejas' ist ein exquisiter crianza, der 9 Monate in Barriques gereift ist, ausschließlich aus Mencía-Trauben von jahrhundertealten Weinbergen auf Terrassen und Hängen, die über kieselige und eisenhaltige Schieferböden verfügen. Diese Weinberge, die in Höhenlagen kultiviert werden, die die Ernte pro Hektar auf 4000 kg begrenzen, verleihen dem Wein eine außergewöhnliche Qualität. Die Trauben, mit sehr dicker Frucht und niedrigem Wassergehalt, werden sorgfältig ausgewählt, um eine gute phenolische Konzentration sicherzustellen, ohne die Säure zu opfern, was zu einem frischen und lebendigen Wein führt. Die Lese beginnt etwa am 15. September, wobei die Trauben in 15 kg Kisten geerntet und manuell ausgewählt werden. Nach einer vollständigen Entrappung durchlaufen die Trauben einen dreiwöchigen Mazerationsprozess, bei dem Umwälzungen durchgeführt werden, um ihr aromatisches und geschmackliches Potenzial maximal zu extrahieren. Schließlich reift der Wein 9 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, was die malolaktische Fermentation ermöglicht und seine Komplexität weiter verstärkt. Dieser Wein zeigt eine intensive rubinrote Farbe und bietet in der Nase verführerische Aromen von roten und schwarzen, kandierten Früchten, Erinnerungen an Lakritz sowie einen Hauch von Nelke und gerösteten Nüssen. Im Mund zeichnet er sich durch einen ausgewogenen und delikaten Körper aus, mit einem langanhaltenden Abgang. Ideal, um ihn jetzt oder in den kommenden Jahren zu genießen, ist der 'Dominio de Tares Cepas Viejas' eine perfekte Wahl, um Ihre Mahlzeiten und Feiern zu begleiten. Zögern Sie nicht, sich an unseren Sommelier zu wenden, wenn Sie Rat zu diesem Wein benötigen.