Der 'Vino Tinto Poco Rosa', produziert von der Bodega Garganta Organista, stammt aus einem einzigartigen Weinberg in San Esteban del Valle, Ávila. Dieser Wein wird aus 70 Jahre alten Garnacha-Trauben hergestellt, was ihm herausragenden Reichtum und Komplexität verleiht. Die Ernte 2021 profitierte von einem kühlen Sommer, geprägt von einer kurzen Hitzewelle und ein wenig Regen Anfang September, was eine angemessene Reifung der Trauben ermöglichte. Die Ernte wurde nach biodynamischen Prinzipien an einem abnehmenden Mondtag durchgeführt, um eine sorgfältige Auswahl der Trauben zu gewährleisten, die in 17 kg-Kisten gesammelt wurden. In der Kellerei umfasst der Vinifizierungsprozess eine vollständige Entrappung und 70% Zerdrückung, mit natürlicher Gärung unter Verwendung einheimischer Hefen. Dieser Wein hat keine Barriquereifung erfahren, aber seine einjährige Flaschenreifung hat ihm ermöglicht, seine gesamte Komplexität und Eleganz zu entwickeln. Beim Kosten zeigen sich charakteristische Aromen von Kirschen und Lavendel, zusammen mit floralen Noten und roten Früchten, die ihn unvergesslich machen. Obwohl aufgrund seiner Natürlichkeit einige Tartrate am Boden sind, beeinträchtigt dies nicht die Qualität. Ideal zum Genießen allein oder in Gesellschaft eines guten Gerichts.