Der 'Weißwein Cima Mazacruz' zeichnet sich durch seine einzigartige Zusammensetzung aus, die zu 70 % aus Verdejo- und zu 30 % aus Sauvignon Blanc-Trauben der IGP Vino de la Tierra de Castilla besteht. Dieser Wein wird mit einem sorgfältigen Prozess hergestellt; die Ernte erfolgt manuell, ergänzt durch eine nächtliche mechanische Ernte, um die kühleren Temperaturen zu nutzen. Die Mazeration erfolgt bei kalten Temperaturen, wobei die Trauben schonend gepresst werden. Die Hälfte der Produktion fermentiert in neuen französischen Eichenfässern und reift 5 Monate, während der Rest bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks fermentiert wird, um die aromatische Kraft zu betonen. Mit einer limitierten Produktion von nur 1.600 Flaschen wird empfohlen, diesen Wein zwischen 12ºC und 14ºC zu servieren, um seine Eigenschaften voll zu genießen. Am Gaumen zeigt er einen guten Auftakt und einen langen Abgang, während er in der Nase ein komplexes Gleichgewicht zwischen Steinfrüchten und cremigen Noten aus der Reifung bietet. Ein außergewöhnlicher Wein, der die Sorgfalt seiner Herstellung und die Reichtum seines Terroirs widerspiegelt.