Der Weißwein Protos Verdejo ist ein herausragendes Beispiel für Weine aus der D.O. Rueda, hergestellt aus Verdejo-Trauben von Weinbergen, die über 700 Meter hoch liegen. Der Produktionsprozess umfasst die nächtliche mechanische Ernte und die Kaltmazeration, um die Aromen und Geschmäcker hervorzuheben. Der Pressvorgang in inerten Atmosphären und die Kaltklärung gewährleisten die Reinheit des Mosts. Die kontrollierte Fermentation und die Reifung auf Hefe verleihen dem Wein Komplexität. Mit einem Alkoholgehalt von 13% ist dieser Wein ideal bei 6-7ºC, passt gut zu Meeresfrüchten und Fisch.