Der Schaumwein Yllera Privée Brut von Bodegas Yllera ist eine elegante Wahl für Liebhaber von Schaumweinen. Dieser Wein wird aus Chardonnay- und Verdejo-Trauben hergestellt und kombiniert das Beste aus beiden Sorten, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu schaffen. Die Herstellung folgt dem traditionellen Champenoise-Verfahren, was einen sorgfältigen Prozess und einen raffinierten Geschmack garantiert. Mit einem Weinbergalter von 10 bis 15 Jahren werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet, um sicherzustellen, dass nur die besten in den Basiswein gelangen. Die Kaltmazeration dauert zwischen 8 und 12 Stunden, und die Fermentation erfolgt in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur von 17ºC. Es wird unter Verwendung von Hefe und Zucker in Flaschen abgefüllt, um eine zweite Fermentation in der Flasche zu ermöglichen, gefolgt von einer Reifung von 9 Monaten auf der Hefe. Dieser gesamte Prozess wird unter optimalen Bedingungen bei 12ºC in einer mudéjar Höhle durchgeführt, um seine einzigartigen Eigenschaften zu entwickeln. Sensorisch zeichnet sich Yllera Privée Brut durch seine strohgelbe Farbe aus, mit feinen Bläschen und einem Schaumkranz. In der Nase zeigt er Aromen von grünem Apfel, Heu und Zitrusnoten, ergänzt durch Nuancen von geröstetem Brot und Nüssen. Am Gaumen bietet er eine große Struktur mit einem eleganten Abgang, der an Walnüsse und bittere Mandeln erinnert, wodurch er zu einem komplexen und ausgewogenen Wein wird. Wir empfehlen, ihn zwischen 6 und 8 ºC zu servieren, um den Geschmack voll zu genießen.