Frische Duroc-Schweinebäckchen, auch Carrilleras genannt, sind Stücke aus dem Unterkiefer des Tieres. Dieser Cut wird als mageres Stück mit Fettmarmorierung beschrieben, sehr saftig, zart und mit angenehmem Geschmack. Sie sind schwer zu finden und bei Köchen auf der ganzen Welt sehr geschätzt. Die Hauptzubereitung für diese Bäckchen ist als Schmorgericht. Wer eine andere Zubereitung bevorzugt, kann sie auch über glühender Holzkohle oder auf dem Grill zubereiten und ihren Geschmack genießen. So lässt sich zwischen Schmorgerichten und den für diesen Cut geeigneten Grillzubereitungen wählen, wobei die Bäckchen im Mittelpunkt des Gerichts bleiben. Sie werden vakuumverpackt in 8er-Packs geliefert. Ungefähres Gewicht 1 kg. Das Format umfasst acht Stück, und das ungefähre Gewicht von 1 kg bezieht sich auf den gesamten Pack, nicht auf jedes einzelne Stück.