Gallo-Backstarkes Mehl im 1-kg-Format, geeignet für Teige, die eine lange Gärzeit benötigen. Sein hoher Proteingehalt fördert die Glutenentwicklung, was mit Elastizität und Widerstandsfähigkeit des Teigs verbunden ist. Dadurch eignet es sich für Rezepte wie handwerklich hergestelltes Brot, Brioche und Feingebäck, bei denen eine luftige, lockere Textur gewünscht ist. Der Fokus dieses Mehls liegt auf Zubereitungen, die einen elastischen und widerstandsfähigen Teig erfordern. Sowohl bei handwerklichem Brot als auch bei Brioche und anderen Feingebäcken trägt sein Proteingehalt zur Glutenentwicklung und zum beschriebenen Textureffekt bei. Es ist ein Backstarkes Mehl für diese Arten von Rezepten und ihre langen Gärprozesse, angeboten im 1-kg-Format der Marke Gallo.